Ας έχουμε μια ανταλλαγή συνταγών στον κυβερνοχώρο!

Υγεία Και Ιατρική Video: Ηλίας Βρεττός - Φώναξέ Με - Official Video Clip 2018 (Νοέμβριος 2018).

Anonim

Πώς θα μπορούσαμε να κάνουμε ένα διάλειμμα από τον πόνο μας, τα καιρικά προβλήματα και τις ιδιοτροπίες της Μητέρας Φύσης για να μοιραστούμε μερικές αναμνήσεις διακοπών; Γιατί δεν μοιραζόμαστε κάποιες από τις αγαπημένες μας συνταγές διακοπών όπως θα κάναμε αν μπορούσαμε να συγκεντρωθούμε γύρω από το τραπέζι της κουζίνας το πρωί και να μοιραστούμε συνταγές πάνω από ένα φλιτζάνι καφέ ή ζεστό τσάι βοτάνων; Αυτό είναι το βορειοδυτικό, ώστε να βρέχει έξω, μεγάλη έκπληξη εκεί. Είναι ζεστό και ζεστό μέσα, υπάρχει το αχνό άρωμα των κανέλων πιώνων και του ποτπούρ στον αέρα, υπάρχει ένας σκύλος που βρίσκεται στα πόδια σας και μοιραζόμαστε, όπως κάνουν καλοί φίλοι. Έχουμε επιβιώσει άλλο χρόνο. Αυτός είναι ο λόγος για να γιορτάσουμε.

Οι αναμνήσεις μου είναι γεμάτες με σκέψεις για νόστιμο φαγητό, δεν είναι δικές σας; Όταν σκέφτομαι τα παρελθόντα των Χριστουγέννων, τα γούστα και οι οσμές της εποχής είναι ένα τέτοιο αναπόσπαστο κομμάτι της. Θυμάμαι ότι η μητέρα μου έβγαλε τις ειδικές συνταγές διακοπών της, θυμάμαι τη μαμά που ψήνει τους δεινοσαύρους σε μια σούβλα πάνω σε μια ανοιχτή φωτιά στο σπήλαιο. Γκότσα! Είμαι παλιά, αλλά δεν είμαι τόσο παλιά. Ποτέ δεν συναντήθηκα με τους Flintstones. Θυμάμαι ότι ο δάσκαλος του νηπιαγωγείου μοιράζεται συνταγές με τις μαμάδες μου για τις ημερομηνίες Bars και τις Candied Orange Peels. Είχαμε αυτά κάθε χρόνο κατά τη διάρκεια των διακοπών.

Όταν σκέφτομαι την παράδοση αυτές οι μνήμες είναι τυλιγμένες σε αρώματα που φέρνουν πίσω μνήμες. Συνήθως είχαμε ένα μεγάλο, υγρό ζαμπόν με καφέ ζάχαρη / μουστάρδα γιατί η μητέρα μου δεν άρεσε γαλοπούλα. Όταν είχαμε μια ψητή γαλοπούλα έψαχνε πάντα το στήθος, έτσι ώστε όλοι αυτοί οι χυμοί να ρέουν στο ξηρό λευκό κρέας, καθιστώντας το χυμώδες. Πάντα έφτιαξε το δικό της γέμισμα από σπιτικό χοιρινό κρέας, όπως και εγώ. Υπήρχε πάντα μια μεγάλη κατσαρόλα ψητών φασολιών. Η μαμά είχε εμποτιστεί τα ξηρά φασόλια όλη τη νύκτα και στη συνέχεια έβαλε στο φούρνο το πρωί με μπέικον, καφετιά ζάχαρη και άλλα καρυκεύματα. Φυσικά, υπήρχαν πάντοτε ζαμπόν φραγκοστάφυλα με φρέσκα μαρμελάδες, φρέσκες ζύμες ζύμης και μια σπιτική μαρμελάδα φράουλας από την κονσερβοποιία του καλοκαιριού καθώς και τα αγαπημένα σπιτικά σκόρδα του άνηθρου του ή ακόμα καλύτερα, τα πράσινα τουρσιά τομάτας. Φυσικά, υπήρχε πάντα ένα μεγάλο μπολ από κρεμώδη πατάτες με πολτό με ένα μεγάλο κούτσουρο βούτυρο smack στη μέση.

Οι ρίζες μου είναι στο Νότο, όπως και η γεύση μου στο φαγητό και το μαγείρεμα. Με τα χρόνια ήταν διασκεδαστικό να παίζετε με μερικές από τις παραδοσιακές συνταγές, όπως η περίφημη κατσαρόλα φασολιών. Τώρα προσθέτω φρέσκα λαχανάκια φασολιών και ένα κουτάκι φιστίκια κάστανα στα φασόλια. Ένα άλλο εύρημα ήταν να προσθέσετε ένα φλιτζάνι αποξηραμένα βακκίνια στην παραδοσιακή πίτα πεκάν. Κόβει την υπερβολικά γλυκιά φύση της συγκεκριμένης πίτας. Νόστιμο. Ήταν δύσκολο να βρείτε μόνο δύο συνταγές για να μοιραστώ μαζί σας και ίσως θα αλλάξω το μυαλό μου και θα μοιραστώ λίγο αργότερα, αλλά τώρα πρόκειται να τρέξω με το παλαιότερο αγαπημένο μου κέικ καρότου με κρέμα τυριού ζαχαροπλαστικής και φρυγμένα λαχανικά ρίζας από τις νεότερες εξαγορές μου. Η συνταγή κέικ που πήρα πριν από πολλά χρόνια από έναν μάγειρα σε ένα στρατόπεδο που παρακολούθησα στα βουνά της Καλιφόρνιας. Ο καθένας με τον οποίο είχα μοιραστεί με τα χρόνια λέει ότι είναι η καλύτερη τούρτα καρότων που έχουν δοκιμάσει ποτέ. Τα ψητά λαχανικά προέρχονταν από το αγαπημένο μου περιοδικό τροφίμων, Μια Γεύση του Νότου. Έτσι, εδώ είναι.

Κέικ καρότου της Sue με παγωμένο τυρί κρέμας

3 αυγά

2 γ. ζάχαρη

1 & 1/2 c. φυτικό λάδι

2 γ. αλεύρι

1 κουταλάκι αλάτι

2 κουτ. μαγειρική σόδα

2 κουτ. κανέλα

2 κουτ. βανίλια

1 γ. ψιλοκομμένα καρύδια (πεκάν ή καρύδια)

2 γ. τριμμένα καρότα

1 μικρός θρυμματισμένος ανανάς με χυμό

4 oz. άγγελος νιφάδα καρύδας

Κρέμα μαζί τα αυγά και τη ζάχαρη, προσθέστε σταδιακά το λάδι. Στη συνέχεια, αποστειρώστε τα ξηρά συστατικά, ανακατεύετε μέχρι να είναι σχεδόν ομαλά, στη συνέχεια προσθέστε τα υπόλοιπα συστατικά. Ψήστε σε μορφή κέικ ή σε δύο στρογγυλά τηγάνια για περίπου 40-45 λεπτά. σε φούρνο 350 βαθμών. Δοκιμάστε τη μέση για να βεβαιωθείτε ότι έχει μαγειρευτεί πλήρως. Παγωμένο με το αγαπημένο σας τυρί κρέμα γάλακτος ή χρησιμοποιήστε το δικό μου.

Κρέμα τυριού Ζαχαροπλαστική:

1 μεγάλη (8 oz) pkg. κρέμα τυριού ή Neufchatel

1 βούτυρο κύβου ή μαργαρίνη

1 κουταλάκι του γλυκού. πραγματική βανίλια

1 κιβώτιο σε σκόνη ζάχαρη

Ανακατέψτε όλα μέχρι να εξομαλυνθούν.

Φρυγμένα Λαχανικά Ρίζας

8 καρότα, αποφλοιωμένα, κομμένα σε ½ ίντσα πάχους

4 πασπάνι, αποφλοιωμένες και κομμένες σε ½ ίντσες πάχους

1 rutabaga, αποφλοιωμένες και κομμένες σε ½ ίντσες πάχους

1 (10 ουγκιές) τσάντα μαργαριτάρι κρεμμυδάκια, ξεφλουδισμένα

¼ c. ελαιόλαδο

2 tblsps. ψιλοκομμένο φρέσκο ​​θυμάρι

½ κουτ. μαύρο πιπέρι

1 ½ κουταλάκι αλάτι kosher

Προθερμάνετε το φούρνο στους 450 μοίρες. Στερεώστε ένα φύλλο ψησίματος με αλουμινόχαρτο. Συνδυάστε όλα τα ψιλοκομμένα λαχανικά σε μια μεγάλη πλαστική σακούλα, προσθέστε όλα τα άλλα συστατικά και πετάξτε για να καλύψετε όλα τα λαχανικά. Διαδώστε στο φύλλο ψησίματος και ψήστε για μια ώρα, ανακατέψτε τη μέση. Αυτά είναι νόστιμα και βγαίνουν μαυρισμένα και γευστικά. Είναι ακόμα καλά την επόμενη μέρα, κρύο ή ζεστό. Τα φυσικά τους σάκχαρα απελευθερώνονται κατά το ψήσιμο και το λάδι τους δίνει ένα όμορφο λούστρο.

Ελπίζω να τα δοκιμάσετε και να απολαύσετε. Όλοι θα ήθελαν να δουν και να δοκιμάσουν μερικά από τα αγαπημένα σας κατά τη διάρκεια αυτής της πιο ευλογημένη όλων των εποχών.

Ας έχουμε μια ανταλλαγή συνταγών στον κυβερνοχώρο!
Κατηγορία Των Ιατρικών Θεμάτων: Συμβουλές