Τα τεχνητά γλυκαντικά πραγματικά με σκοτώνουν;

Υγεία Και Ιατρική Video: Is Honey Vegan? Healthy? Humane? (Ιανουάριος 2019).

Anonim

Από το άγχος στην επιληψία στην τύφλωση, τι μπορούμε πραγματικά να περιμένουμε από την κατανάλωση ζαχαρωδών υποκατάστατων;

ΠΑΡΑΣΚΕΥΗ, 20 Ιουλίου 2012 - Πληκτρολογήστε "τεχνητή γλυκαντική ουσία" σε οποιαδήποτε μηχανή αναζήτησης στο Διαδίκτυο και αναμένετε να πλημμυρίσετε με ένα φράγμα ψευδών ισχυρισμών. Αυτές οι αδικαιολόγητες παρενέργειες περιλαμβάνουν (αλλά σίγουρα δεν περιορίζονται σε αυτές): άγχος, τύφλωση, παχυσαρκία, αυτοκτονικό ιδεασμό, επιληψία, νόσος Αλτσχάιμερ, πολλαπλή σκλήρυνση, , χρόνια κόπωση, αλλαγές προσωπικότητας, αυξημένη αρτηριακή πίεση, ημικρανίες, υπογλυκαιμία, εμμηνόρροια ανωμαλίες "μη αναστρέψιμη εγκεφαλική βλάβη". Yikes! Ακόμα μαζί μας;

Πολλές μελέτες έχουν διερευνήσει τον υποτιθέμενο σύνδεσμο μεταξύ της κατανάλωσης πλαστών σακχάρων και των συμπτωμάτων αυτών, αλλά λίγοι έχουν βρει άμεσες συνδέσεις . Ωστόσο, οι κατηγορίες ότι τα υποκατάστατα ζάχαρης είναι η αιτία των αμέτρητων προβλημάτων υγείας διαχέονται. Αλλά υπάρχει πραγματικά λόγος ανησυχίας; Και πώς μπορούμε να είμαστε σίγουροι;

Γλυκό δηλητήριο; - Η ανάγκη να γνωρίζουμε

Όπως κάθε ενισχυτής γεύσης, τα τεχνητά γλυκαντικά γλιστράνε μόνο σε σνακ, ποτά και άλλα προϊόντα, αφού περάσουν μια αυστηρή διαδικασία έγκρισης που διεξάγεται από το FDA. Με βάση τις ανασκοπήσεις της χημικής του ουσίας και όλων των υφιστάμενων ερευνών για τις επιπτώσεις της στα ζώα και τον άνθρωπο (δηλ. Εάν είναι τοξικό, μπορεί να προκαλέσει καρκίνο ή θα μπορούσε να προκαλέσει αύξηση των επιπλέον άκρων), οι επιστήμονες καθορίζουν πόση γλυκαντική ουσία μπορούν να καταναλώσουν με ασφάλεια σε καθημερινή βάση - ένα μέτρο γνωστό ως αποδεκτή ημερήσια πρόσληψη ή ADI .

Ο Οργανισμός Τροφίμων και Φαρμάκων (FDA) (ή άλλοι ρυθμιστικοί οργανισμοί) συνήθως τραβάει αυτή τη γραμμή 100 φορές κάτω από τη δόση στην οποία μια ουσία μπορεί να προκαλέσει βλάβη. Επομένως, όχι μόνο έχουμε να κάνουμε με ένα τεράστιο περιθώριο ασφαλείας για να ξεκινήσουμε, μιλάμε για καθημερινή κατανάλωση καθ 'όλη τη διάρκεια της ζωής μας - λίγο περισσότερο από το ποσό που θα μπορούσαμε να καταναλώσουμε κατά τη διάρκεια μιας εφάπαξ συνθετικής ζάχαρης.

Οι υποψήφιοι

Υπάρχουν τέσσερα τεχνητά γλυκαντικά που κυκλοφορούν σήμερα στην αγορά των ΗΠΑ: ασπαρτάμη, κάλιο ακεσουλφάμης, σακχαρίνη και σουκραλόζη . Και ένα νέο γλυκαντικό, με το όνομα neotame, μόλις έλαβε την έγκριση του FDA και σύντομα θα ενταχθούν στους καταλόγους συστατικών πολλών προϊόντων χαμηλών θερμίδων και διατροφής. Από την χαμηλότερη προς την υψηλότερη ADI, εδώ είναι τα πιο συχνά χρησιμοποιούμενα τεχνητά γλυκαντικά στην σημερινή αγορά των ΗΠΑ.

Σακχαρίνη (Sweet'N Low, SugarTwin)

Πάνω από 300 φορές πιο γλυκιά από τη συνηθισμένη ζάχαρη, η σακχαρίνη είναι ένα από τα παλαιότερα και πιο διαδεδομένα τεχνητά γλυκαντικά. Ο χημίστας Κωνσταντίνος Fahlberg ανακάλυψε για πρώτη φορά το υλικό το 1879 όταν, μετά από μια κουραστική μέρα στο εργαστήριο, ό, τι άγγιξε στο δείπνο ξαφνικά δοκιμάστηκε πιο γλυκιά. Παρά τις έντονες επικρίσεις, ο FDA έχει εγκρίνει σακχαρίνη σε πολλές περιπτώσεις. Ετικέτες προειδοποίησης τοποθετήθηκαν σε όλα τα προϊόντα που περιείχαν σακχαρίνη μεταξύ του 1997 και του 2000, ενώ η ουσία υποβλήθηκε σε περαιτέρω ανασκόπηση της FDA σε απάντηση στις ανησυχίες ότι το υλικό θα μπορούσε να προκαλέσει όγκους στους ανθρώπους. Μόλις η επιστήμη αποδείξει ότι οι ανησυχίες αυτές είναι ανόητες, όλες οι προειδοποιήσεις αφαιρέθηκαν.

  • Πού κρύβει: Τσίχλα, σόδα διατροφής, μαρμελάδες, σάλτσες σαλάτας, καραμέλες, κονσερβοποιημένα φρούτα, ψητά, μερικές βιταμίνες και φαρμακευτικά προϊόντα και καλλυντικά.
  • Πόσο είναι πάρα πολύ? Η ημερήσια δόση σακχαρίνης ADI κυμαίνεται στα 5 χιλιοστόγραμμα ανά χιλιόγραμμο σωματικού βάρους ανά ημέρα - το ισοδύναμο ενός ατόμου 150 λιβρών που τρώει εννέα πακέτα Sweet N 'Low. (Εντάξει, ανάλογα με την ημέρα, ίσως κάποιοι από εμάς θα μπορούσαν να φτάσουν σε αυτό το σημείο …

    ),

Σουκραλόζη (Splenda)

Πάνω από 100 μελέτες έχουν επιβεβαιώσει την ασφάλεια της σουκραλόζης από τότε που δημιουργήθηκε στα τέλη της δεκαετίας του 1960. Και θεωρείται αρκετά ασφαλής! Σε μια μελέτη, τα τρωκτικά που εκτέθηκαν σε 16.000 χιλιοστόγραμμα σουκραλόζης ανά χιλιόγραμμο σωματικού βάρους ανά ημέρα - το ισοδύναμο ενός ανθρώπινου chugging 16.000 κουτιών σόδας διατροφής (!?) - δεν έδειξε σημαντικές παρενέργειες. Ούτε μια ομάδα διαβητικών ανθρώπων που κατανάλωναν 500 χιλιοστόγραμμα των ουσιών την ημέρα.

  • Πού κρύβει: Γιαούρτι, πρωτεϊνικές ράβδοι, κατεψυγμένες ερήμους, σιρόπια, ψητά και ποτά διατροφής.
  • Πόσο είναι πάρα πολύ? Όπως και η σακχαρίνη, η ADI της σουκραλόζης είναι 5 χιλιοστόγραμμα ανά χιλιόγραμμο σωματικού βάρους ανά ημέρα. Έτσι, ένας άνθρωπος των 165 λιβρών θα μπορούσε να σνακασίσει με ασφάλεια σε 31 πακέτα Splenda ανά ημέρα. (Blech.)

Ακεσουλφάμη Κάλιο

Μια άλλη τυχαία ανακάλυψη, αυτή η γλυκαντική ουσία κέρδισε την έγκριση το 1983, δύο δεκαετίες μετά από το γεγονός ότι ο γερμανός χημικός Karl Claus συνέβη να γλείφει τα χημικώς πεσμένα δάχτυλά του σε ένα εργαστήριο για να ανακαλύψει την ένωση. (Ήχος γνωστός, σακχαρίνη;) Αντί να στέκεται μόνος του, το κάλιο acesulfame (200 φορές πιο γλυκό από τη συνηθισμένη ζάχαρη) συνδυάζεται συνήθως με ασπαρτάμη ή σακχαρίνη για να ενισχύσει τις γεύσεις των χαμηλών ορμονών και να καλύψει τις πικρές μετά την πέψη άλλες τεχνητές σακχάρες.

  • Πού κρύβει: Αναψυκτικά, παγωμένα τσάι δίαιτα, επιτραπέζια γλυκαντικά, καραμέλες και τσίχλες, μαριναρισμένα ψάρια (περιμένετε …

    ), πουτίγκα ρυζιού, παγωτό, γιαούρτι και λαχανικά τουρσί (huh;). Δείτε επίσης: οδοντόπαστα, στοματικό διάλυμα, και μερικά φάρμακα.

  • Πόσο είναι πάρα πολύ? Από μόνη της, το κάλιο acesulfame έχει ADI 15 χιλιοστογραμμάρια ανά λίβρα σωματικού βάρους. Αυτό είναι περίπου το ίδιο εφικτό με την υποβάθμιση, για παράδειγμα, 4.930 Coke Zeros μεταξύ πρωινού και ύπνου. (Παρακαλούμε να μην το θεωρήσετε πρόκληση.)

Ασπαρτάμη (Equal, NutraSweet)

Η υπερβολική σακχαρίνη ως το πιο διερευνημένο και ευρέως χρησιμοποιούμενο τεχνητό γλυκαντικό, η ασπαρτάμη ανακαλύφθηκε επίσης από μια πιθανή γλείψιμο των δακτύλων. (Είναι σαφές ότι θα βρισκόμασταν σε διαφορετικές διαδρομές σταδιοδρομίας εάν αγνοήσαμε κατά λάθος και τους εργαστηριακούς κανόνες της χημείας 101). Η ασπαρτάμη, η οποία μπορεί να δοκιμάσει 220 φορές γλυκύτερη από τη φυσική ζάχαρη, εισήλθε στην αγορά του mainstream μετά την απόκτηση της έγκρισης της FDA το 1974. Στις αρχές της δεκαετίας του 1980, μετά από επιπρόσθετες μελέτες, διαψεύστηκαν πολυάριθμες αιτήσεις για τις δυσμενείς επιπτώσεις στην υγεία.

  • Πού κρύβει: Η ασπαρτάμη χρησιμοποιείται επί του παρόντος σε πάνω από 6.000 αμερικανικά προϊόντα, που κυμαίνονται από αναψυκτικά και καραμέλα μέχρι γιαούρτια, ερήμματα, φρούτα, κρέμες διατροφής, μπάρες πρωτεϊνών, δημητριακά, κόμμι και ορισμένα φαρμακευτικά προϊόντα.
  • Πόσο είναι πάρα πολύ? Η ADI της ασπαρτάμης ανέρχεται στα 50 χιλιοστόγραμμα ανά χιλιόγραμμο σωματικού βάρους. Για να υπερβεί αυτό το ποσό, ένας ενήλικας 150 λιβρών θα χρειαζόταν να πετύχει πάνω από είκοσι δοχεία σόδα διατροφής δώδεκα ουγγιών. (Ακόμη και οι πιο ενθουσιώδεις καταναλωτές ασπαρτάμης σε όλες τις ΗΠΑ, μία μελέτη που βρέθηκε, μόνο κάτω για το ποσό ίσο με τρεις σόδες διατροφής ανά ημέρα για τους φίλους μας £ 150).

Neotame (Sweetos)

Ένας στενός ξάδελφος ασπαρτάμης, αυτός ο ενισχυτής γεύσης ρολόει με μια γλυκύτητα μεταξύ 7.000 και 13.000 φορές μεγαλύτερη από την κανονική ζάχαρη. Yeesh! Το Neotame αντέχει υψηλότερες θερμοκρασίες και έχει μεγαλύτερη διάρκεια ζωής από την ασπαρτάμη και έχει αποδειχθεί ασφαλές σε πολλές κλινικές δοκιμές που διεξάγονται σε ποντίκια, αρουραίους, σκύλους και κουνέλια. Η NutraSweet κατέχει δίπλωμα ευρεσιτεχνίας για τα προϊόντα και έχει κερδίσει ατμό στην Ινδία με την επωνυμία Sweetos.

  • Εκεί όπου κρυβόταν: Αν και το neotame έλαβε έγκριση από το FDA το 2002, δεν έχει χρησιμοποιηθεί ακόμα στα αμερικανικά προϊόντα. Συνεχίστε λοιπόν …

  • Πόσο είναι πάρα πολύ? Δεδομένου ότι το neotame είναι μεταξύ 7.000 και 13.000 φορές πιο γλυκιά από την κανονική ζάχαρη, είναι ασφαλές να πούμε ότι κανείς δεν αναμένεται να χρειαστεί - ή θέλει; - να καταναλώνουν πάρα πολλά από αυτά. Η ADI του Neotame έχει οριστεί λίγο λιγότερο από 2 χιλιοστόγραμμα ανά χιλιόγραμμο σωματικού βάρους ημερησίως, αλλά δεδομένου ότι δεν υπάρχει ακόμη σε κανένα κατάλογο συστατικών, δεν μπορούμε να σας δώσουμε κάποιο εξωγήινο ισοδύναμο. (Στεναγμός.)

Πείτε τι, Επιστήμη; - Η απάντηση / συζήτηση

Η δεύτερη μεγαλύτερη αιτία της συζήτησης για υποκατάστατα ζάχαρης; Είτε μπορεί να προκαλέσει κέρδος βάρους είτε όχι. Η έρευνα σχετικά με την εγκυρότητα αυτής της αξίωσης εξακολουθεί να είναι κάπως ακατάλληλη. Ενώ μερικοί προτείνουν τεχνητά γλυκαντικά να αυξήσουν την ικανότητα του εγκεφάλου μας να μετρήσει πόσες θερμίδες είναι σε μη διατροφικές τροφές, άλλοι έχουν βρει συνάφεια μεταξύ της μακροχρόνιας κατανάλωσης σόδας δίαιτας και κάποιων μεγάλων διαστάσεων μέσης. Ωστόσο, οι περισσότεροι τονίζουν την έλλειψη απόδειξης ότι τα τεχνητά γλυκαντικά είναι οι πραγματικοί ένοχοι της παχυσαρκίας. Δεδομένου ότι οι σόδες και τα σνακ διατροφής καταναλώνονται τόσο πολύ, οι πιθανότητες είναι αρκετά υψηλές, ώστε σχεδόν ό, τι άλλο (όπως η παραγγελία ενός Big Mac να πάει με το Coke Zero ή να μετράει τα τηλεχειριστήρια της τηλεόρασης ως άσκηση) θα μπορούσε να είναι η πραγματική πηγή του padding.

Και τι ισχυρίζεται ότι η ασπαρτάμη προκαλεί ζάλη, ναυτία, κόπωση, πονοκεφάλους και προβλήματα διάθεσης; Αυτό θα μπορούσε να είναι απλώς μια συνέπεια της δίαιτας από τη συντριβή, λέει ο MD Peter Sedesse. "Εάν οι άνθρωποι που πίνουν περίπου 50 τοις εκατό των συνολικών θερμίδων τους από την κανονική σόδα ξαφνικά μεταβείτε σε κωκ διατροφής, είναι το ίδιο όπως εσείς ή εγώ ξαφνικά τρώω σχεδόν τίποτα", εξηγεί ο Sedesse, μέσω ηλεκτρονικού ταχυδρομείου. "Όλα αυτά τα θέματα -συμπεριλαμβανομένης της σύγχυσης, της κακής μνήμης, της κούρασης, της ευερεθιστότητας, των μεταβολών της διάθεσης, της υποτονίας και της κατάθλιψης - συμβαίνουν όταν ο εγκέφαλος και το σώμα δεν έχουν αρκετές θερμίδες για να λειτουργούν κανονικά". (Αυτό ισχύει και για όσους από εμάς δεν επιλέγουμε την έρημο επειδή ήπιαμε ένα ποτό χωρίς θερμίδες κατά τη διάρκεια του δείπνου).

Το Takeaway - Μην πιστεύετε στη διαφημιστική εκστρατεία

Αν και και τα πέντε τεχνητά γλυκαντικά που έχουν παραχθεί σήμερα (και υπερέβησαν) τα ισχύοντα πρότυπα ασφαλείας του FDA για τα πρόσθετα τροφίμων, δεν υπάρχει καμία οριστική εγγύηση ότι αυτά τα προϊόντα δεν θα βρεθούν ποτέ για να δημιουργήσουν κινδύνους για την υγεία . Το πρώην νόμιμο γλυκαντικό, κυκλαμικό, για παράδειγμα, απαγορεύτηκε από την ενσωμάτωση σε τρόφιμα, ποτά και γλυκαντικά δισκία μετά από μελέτη που διαπίστωσε ότι είναι τοξική για ορισμένα ζώα. (Αν και, λέξη προς το επιστημονικά σοφό: Οι μεταγενέστερες μελέτες δεν έχουν αντιγράψει τη σχέση όγκου-κυκλαμικού.)

Αλλά, όπως και τα περισσότερα πράγματα, τα τεχνητά γλυκαντικά έρχονται με νόμιμα μειονεκτήματα και πλεονεκτήματα.

Από την άλλη πλευρά, μπορούν να βοηθήσουν να διατηρηθεί ο έλεγχος της πρόσληψης θερμίδων, να μειωθούν οι αιχμές της ινσουλίνης και τα συντρίμμια μετά τη ζάχαρη, να μειωθούν τα πτητικά φάρμακα και τα προϊόντα στοματικής υγιεινής και να προωθηθεί η υγιεινή σε ορισμένα τρόφιμα και ποτά.

Από την άλλη πλευρά (όχι συν), δεν παρέχουν βιταμίνες, μεταλλικά στοιχεία, πρωτεΐνες, ίνες ή υγιή λίπη. Δεν υπάρχει καμία είδηση ​​ότι ο έλεγχος βάρους και η συνολική συντήρηση της υγείας συνεπάγονται κάτι περισσότερο από την κοπή θερμίδων. Η βέλτιστη ευεξία σημαίνει την ενσωμάτωση μιας σειράς μη επεξεργασμένων και αποδεδειγμένων επιλογών στην καθημερινή σας διατροφή - σκεφτείτε: λαχανικά, φρούτα, άπαχο πρωτεΐνες, ιχθυέλαια και δημητριακά ολικής αλέσεως. Για να μην αναφέρουμε την υιοθέτηση ενός πιο υγιεινού τρόπου ζωής που περιλαμβάνει τακτική σωματική δραστηριότητα και επαρκή ύπνο.

Με τη σειρά του, ενώ η συντριπτική πλειονότητα των εμάς δεν μπορεί να επηρεαστεί αρνητικά από υποκατάστατα ζάχαρης, κάποιοι μπορεί να έχουν τα δικά τους ζητήματα. Μια γενετική διαταραχή, για παράδειγμα, καθιστά τους πάσχοντες αδύνατον να μεταβολίσουν ένα από τα μεταβολικά υποπροϊόντα ασπαρτάμης, το απαραίτητο αμινοξύ φαινυλαλίνη. Πολλοί λαοί μπορεί επίσης να έχουν ειδικές αλλεργίες σε τεχνητά γλυκαντικά, όπως και σε μια ποικιλία τροφίμων ή χημικών ουσιών, οπότε να είστε ο δικός σας πειρατής. Εάν πάρετε κνίδωση μετά από να πίνετε διατροφική σόδα σε πολλές περιπτώσεις, δοκιμάστε ένα διάλειμμα από το Pepsi Maxx και μιλήστε με έναν γιατρό.

Κανείς δεν συνιστά μια δίαιτα Equal πακέτα και Powerade Zero - μόνο και μόνο επειδή τα υποκατάστατα ζάχαρης που δεν είναι θρεπτικά δεν είναι τόσο κακά για σας, τελικά δεν σημαίνει ότι είναι καλά για εσάς. Ωστόσο, μέχρις ότου υπάρξουν επαρκή αποδεικτικά στοιχεία ότι κάποιο από τα παραπάνω γλυκαντικά δεν ενέχει σοβαρό κίνδυνο για την ανθρώπινη υγεία, δεν υπάρχει κανένας επιστημονικά ορθός λόγος για να τα απομακρύνετε από την αγορά - ή να τα εξαλείψετε τελείως από τη διατροφή σας.

Περισσότερα από Greatist:

Ποιος είναι ο καλύτερος τρόπος για να οικοδομήσουμε αντοχή;

Ποιος είναι ο καλύτερος χρόνος για να εργαστούμε;

Πώς να αντιμετωπίσετε τις διαταραχές και να παραμείνετε επικεντρωμένοι στην εργασία

Τα τεχνητά γλυκαντικά πραγματικά με σκοτώνουν;
Κατηγορία Των Ιατρικών Θεμάτων: Θρέψη

Ερωτήσεις Και Απαντήσεις Για Την Υγεία Σας